[RECETA] SOPA DE BROCOLI CON ALMENDRAS

Rica y sana receta de BRÓCOLI CON ALMENDRAS, la probé hace unos día en SOPA BARCELONA (este restaurante vegetariano se merece una entrada para él solo) y quede maravillada!!

EL BROCOLI emparentado con la coliflor, las coles y los nabos. Posee mayor riqueza en vitaminas y minerales además tiene propiedades anticancerígenas, ayuda a la digestión, estreñimiento, retención de líquidos...

Por estos motivos, me puse a buscar la receta en internet y después de ajustarla un poco a mi forma de alimentarme...creo que he conseguido mi receta y no podía dejar de compartirla con todos vosotros.

Photo Edit: @mcnharro

Ingredientes (4 raciones):

•  1/2 taza de almendras crudas o harina de almendras (almendra molida)
•  1 cabeza de brócoli
•  1 cebolla pequeña picada
•  3 tazas de agua o caldo vegetal
•  sal, pimienta y aceite (en mi caso de coco)

Preparación:

1.  En un olla poner una cucharadita de aceite. Agregar la cebolla y remover hasta que se dore.
2.  una vez dorada la cebolla, agregar los ramos y el tallo de brócoli. Saltear por 5 o 10 minutos.
3.  agregar el caldo vegetal o el agua y dejar que hierva hasta que este blando.
4.  tostar las almendras o almendra molida...con mucha atención que suele tostar muy  rápidamente.
5.  licuar la sopa e ir agregando la almendra hasta conseguir una textura homogénea. La almendra  nos ayuda a conseguir una buena consistencia sin necesidad de agregar nata.
6.  condimentar al gusto con sal y pimienta.
7.  servir caliente y acompañada de pan/arroz/cuscus

Se puede comer como primer plato a la hora de la comida o como plato único a la hora de cenar.
Te deja bastante saciado y os recomiendo que la probéis.